廣岡 青央（ひろおかきよお） 入所年 1997年 得意技術 微生物を利用した食品開発 概要 お酒造りに重要な働きをする微生物の一つ「酵母」の研究をしています。酵母はお酒造りでは糖分からアルコールをつくる働きをします。これまで、京都独自の日本酒製造のための酵母「京都酵母」の開発と実用化に携わってきました。 一言 京都酵母の紹介動画ぜひ見てください！ https://tc-kyoto.or.jp/top-kyotokobo/ 研究報告（京都市産業技術研究所）
