中学生の頃、地元の大学の農場が開催していた施設公開に参加したことが、研究員としての私の原点のように思います。見学のほか、バイオテクノロジー実験も体験し、大学ではこんなに高度な設備で研究が行われているのか！と胸を躍らせ、将来この農場で研究する姿を想像していました。その大学には入学したものの、「化学」を基盤として生命科学を学ぶ学科に入ったため、農場で実習することはありませんでしたが、当時の体験が私を科学の道へと導いてくれました。

大学で微生物を扱う研究室に所属したご縁で、現在も酵母や乳酸菌を扱っています。主に日本酒を発酵させる清酒酵母の管理や育種を行っていますが、最近では清酒業界だけでなくクラフトビールやクラフトジン、京菓子など、様々な方と仕事をしています。最終製品を製造される方が多いため、関わった製品が街中に並んでいる様子を見かけたり、またそれらが購入されていく瞬間に立ち会ったりすることも多く、自分のことのように嬉しくなります。

先輩方が築き上げてきた業界との信頼関係や研究成果のおかげで今の仕事があります。これを絶やすことなく次の世代へ継承するとともに、私が関わったことによって何か少しでも発展・進化させていけるよう、日々の業務に尽力してまいります！