地方独立行政法人 京都市産業技術研究所

TOP 研究成果 乳酸菌の保存方法に関する検討

研究成果

乳酸菌の保存方法に関する検討

  • 技術ノート
  • バイオ・食品・醸造
担当者
バイオ系チーム
和田　潤、泊　直宏、高阪　千尋、清野　珠美、廣岡　青央
概要

研究所では昭和30年代から清酒造りに必要な清酒酵母の分譲を酒造メーカーに対して行ってきた。酵母と並んで有用微生物として，また発酵微生物として有名な乳酸菌においても同様に特徴ある高品質の発酵食品製造に用いるために研究所独自の乳酸菌ライブラリーの構築・・・・（以下pdf参照）
研究期間

平成29年4月～平成30年3月

資料ダウンロード

  • 2017_17.pdf

キーワード

  • 乳酸菌
  • 乳酸菌ライブラリー
  • 保存
  • 食品
  • 食品微生物

関連する研究報告

  • 乳酸菌の保存方法に関する検討（第2報）
  • 乳酸菌ライブラリーの構築に関する研究
  • 酒母製造を目的とした乳酸菌に関する研究

研究成果を探す

研究種別
対応分野
  • 研究所概要
  • 広報誌・SNSなど
  • 技術相談
  • 伝統産業技術
    後継者育成研修
  • 共同研究・
    受託研究
  • 知恵創出"目の輝き"
    認定企業
  • 京都ものづくり協力会
  • 活用事例集

  • 2023.10.27 先進産業に伝統技術を活用
    次の世代に選ばれるビジネスへ
  • 2023.10.27 つながりから、拡がりが生まれる│今河織物株式会社
  • 2023.10.27 つながりから、拡がりが生まれる│三和化工株式会社
  • 2023.10.27 つながりから、拡がりが生まれる│ヤマナカヒューテック株式会社

地方独立行政法人 京都市産業技術研究所

〒600-8815
京都市下京区中堂寺粟田町91 京都リサーチパーク９号館南棟
TEL.075-326-6100 / FAX.075-326-6200
アクセス
お問い合わせ
  • facebook
  • YouTube
  • サイトマップ
  • プライバシーポリシー
  • アクセシビリティ方針
  • 著作権・リンク等
© 2023 KYOTO MUNICIPAL INSTITUTE OF
INDUSTRIAL TECHNOLOGY AND CULTURE
All Rights Reserved.
PAGE TOP
技術相談はこちら 30分
無料
地方独立行政法人 京都市産業技術研究所
    • 産技研を知る
      • 研究所概要
      • 組織体制
      • 広報誌・SNSなど
      • お知らせ
      • 採用情報
      • 入札・契約情報
      • 情報公開
      • コンプライアンスの取組
      • 産技研に相談・依頼する
        • 技術相談
        • 技術以外のご相談
        • 対応分野
        • 試験分析・機器利用
        • 保有機器・設備検索
      • 産技研で学ぶ
        • 研修・セミナー
        • 伝統産業技術後継者育成研修
        • 評価技術講習会
        • ORT研修
      • 産技研と共創する
        • 共同研究・受託研究
        • 知恵創出“目の輝き”認定企業
        • 京都ものづくり協力会
        • 産技研に寄付する
      • 成果・事例
        • 活用事例集
        • 研究成果
        • 知的財産権
        • 外部資金を活用した研究
      • アクセス
      • お問い合わせ
      WEB
      MAGAZINE
      • facebook
      • YouTube