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研究成果

平成24年度　研究成果最適展開支援プログラム A-STEP
簡易な動的ヘッドスペース分析法を利用する揮発成分選択的高感度分析法の食品品質管理への応用

  • バイオ・食品・醸造
  • 研究報告
担当者
バイオチーム
高阪　千尋、廣岡　青央
共同研究機関：
京都市衛生環境研究所
概要

食品の安全担保，食中毒要因の究明のために食用魚などの鮮度判定に現在利用されている方法では迅速な判定は難しい。そこで，希薄成分濃縮機材を利用した動的ヘッドスペース分析により食品中の微量成分を分析し鮮度分析を行い，迅速で簡便な食品の品質管理の実現を検討する。
研究期間

平成24年11月～平成25年10月

キーワード

  • GC
  • ガスクロマトグラフィー
  • ヘッドスペース法

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  • ヘッドスペース法を利用した食品品質管理法の開発

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