ガスクロマトグラフィを用いた有機酸分析方法の開発

バイオ・食品・醸造
研究抄録

担当者	バイオ系チーム高阪　千尋、廣岡　青央、山本　佳宏京都府立大学大学院生命環境科学研究科市原　謙一
概要	清酒に含まれる有機酸は，通常，リンゴ酸，乳酸，コハク酸が大部分を占めている。一般的に行われている分析方法としては，高速液体クロマトグラフィ（HPLC）による一斉分析法や酵素による個別定量法が主流である。HPLCによる分析法は分離や検出感度，前処理にコストがかかる点などに問題があり，また，酵素法は検体中の有機酸を一斉に分析するには適さない。　上述の問題点を改善し，検体中の有機酸を一斉に分析できる方法として，ガスクロマトグラフィ（GC）の利用を考えた。ただし，有機酸のような不揮発性物質を分析する場合は，揮発性誘導体に変換する必要がある。そこで，GCを用いて簡便，迅速に多種類の有機酸を定量できる分析方法の検討を行った。・・・（以下pdf本文を参照）
研究期間	平成27年4月～平成28年3月

担当者

バイオ系チーム: 高阪　千尋、廣岡　青央、山本　佳宏

京都府立大学大学院生命環境科学研究科: 市原　謙一

概要

清酒に含まれる有機酸は，通常，リンゴ酸，乳酸，コハク酸が大部分を占めている。一般的に行われている分析方法としては，高速液体クロマトグラフィ（HPLC）による一斉分析法や酵素による個別定量法が主流である。HPLCによる分析法は分離や検出感度，前処理にコストがかかる点などに問題があり，また，酵素法は検体中の有機酸を一斉に分析するには適さない。　上述の問題点を改善し，検体中の有機酸を一斉に分析できる方法として，ガスクロマトグラフィ（GC）の利用を考えた。ただし，有機酸のような不揮発性物質を分析する場合は，揮発性誘導体に変換する必要がある。そこで，GCを用いて簡便，迅速に多種類の有機酸を定量できる分析方法の検討を行った。・・・（以下pdf本文を参照）

研究期間

平成27年4月～平成28年3月