～ビール製造用分譲酵母ライセンス制度の運用開始～

（地独）京都市産業技術研究所（以下、「京都市産技研」という。）では、令和４年度から実施してきた黄桜㈱との共同研究を通じて、京都市産技研が独自に開発してきた日本酒製造用酵母「京都酵母」５種類のうち、「京の珀（はく）」について、ビール製造にも活用できることを見出しました。
この研究成果を京都地域のクラフトビール製造事業者に広く活用いただくことを目的として、新たにビール製造用分譲酵母ライセンス制度の運用を開始します。

１　制度の概要

(1)ビール製造用分譲酵母ライセンス制度とは
　京都市産技研が提供した酵母「京の珀」を使用してクラフトビールを製造し、年間の製造数量に応じて、酵母の使用料を支払う制度

(2)対象者
　京都府下のクラフトビール製造事業者で、自社で酵母を管理・拡大培養できる技術を有する事業者

※制度の詳細については京都市産技研までお問い合わせ下さい。
※自社で酵母を管理・拡大培養できる技術を有さない事業者で、「京の珀」によるビール製造を希望される事業者も、醸造や培養等に係る技術相談を承りますので、京都市産技研までご相談ください。

２　制度開始日

　令和７年４月１日（火）

３　問い合わせ先

（地独）京都市産業技術研究所　製品化・人材育成支援グループ（和田・清野・田中）
　電話：０７５－３２６－６１００（代表）