国税庁 令和4年度「ブランド化・酒蔵ツーリズム補助金」に「京都酵母による新製品開発～香味で選ぶ日本酒開発」が採択されました。
今年度も京都市産技研が独自開発した「京都酵母」の認知を国内外に広げるため邁進して参ります。

京都酵母。「ランクからスタイルへ」
日本酒らしい華やかな香りとコクやキレのある味わい。この大部分は「酵母」という微生物によってつくられている。
京都市産業技術研究所が独自に開発してきた「京都酵母」は，日本酒に様々な特徴のある香りや味を持たせることができる。
さながら日本酒に香味の"スタイル" を形づくるように。
吟醸，大吟醸という米の精米歩合による"ランクの価値" から，「京都酵母」がつくる日本酒の香味を楽しむ"スタイルの価値" への転換。
銘醸地 京都から日本酒の新しい価値を創出していく。